Вредно ли пальмовое масло для здоровья?

Примерное время чтения: 7 минут 56 секунд

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло – это растительное масло, которое можно получить, отжав мясистые части плодов пальмы или раздавив ядро в центре плода. Эти деревья, растущие в основном в тропических регионах, таких как Малайзия и Индонезия, со временем были завезены в Юго-Восточную Азию. Пальмовое масло используется во многих областях, начиная от пищевой промышленности и заканчивая косметикой, так как это высокоэффективное масло. Его долгий срок хранения и прочность также сделали пальмовое масло предпочтительным продуктом во многих производственных отраслях. Хотя сегодня подавляющее большинство пальмового масла в мировом масштабе производят Индонезия и Малайзия, в настоящее время пальмовое масло производят более 40 стран.

Где используется пальмовое масло?

Благодаря своей эффективности и прочной структуре пальмовое масло широко используется во многих отраслях. Настолько, что не будет преувеличением сказать, что большинство нездоровой пищи и упакованных продуктов на полках супермаркетов содержат пальмовое масло. Кроме того, пальмовое масло часто используется в косметических продуктах, а также в пищевой отрасли.

Мы можем перечислить основные продукты, содержащие пальмовое масло, следующим образом:

• Пищевая промышленность: Упакованные продукты, закуски, маргарины и масла для жарки.
• Косметические продукты: Мыло, шампунь, кремы для ухода за кожей и средства для макияжа.
• Чистящие средства: Моющие средства и мыло.
• Производство биодизеля: Производство биодизеля как альтернативы ископаемому топливу.

Такой широкий спектр применения сделал пальмовое масло одним из важнейших компонентов мировой торговли. Однако его повсеместное использование вызывает опасения за экологию и здоровье.

Какие продукты содержат пальмовое масло?

Многие люди склонны не отдавать предпочтение продуктам, содержащим пальмовое масло, из-за негативных последствий для здоровья, которые оно может вызвать. Однако стоит отметить, что в списке ингредиентов на упакованных продуктах не всегда четко указано «пальмовое масло». Они могут быть указаны как «пальмитиновая кислота», «гидрогенизированное растительное масло» или «растительное масло».

Мы можем перечислить основные группы продуктов питания, которые содержат или могут содержать пальмовое масло, следующим образом:

• Закуски и продукты быстрого питания: Такие продукты, как чипсы, печенье, пирожные, крекеры и замороженная пицца.
• Маргарин и спреды
• Шоколад, кондитерские изделия и ореховые кремы.
• Мороженое и молочные продукты
• Масла для жарки

Почему пальмовое масло – спорный ингредиент

Пальмовое масло – спорный продукт, как с точки зрения его вредного воздействия на здоровье, так и с точки зрения его влияния на окружающую среду. Основные причины этих противоречий следующие:

• Воздействие на окружающую среду: Уничтожение больших лесных массивов для производства пальмового масла приводит к деградации тропических лесов, потере биоразнообразия и угрозе исчезновения некоторых видов.
• Воздействие на здоровье: Как продукт с высоким содержанием насыщенных жиров, чрезмерное потребление может увеличить риск сердечных заболеваний, повышая уровень ЛПНП (плохого) холестерина.
• Использование в обработанных продуктах питания: Чрезмерное потребление пальмового масла в переработанных и нездоровых продуктах может привести к ожирению и нарушению обмена веществ.
• Проблемы устойчивости: Программа сертификации «Устойчивое пальмовое масло» (RSPO) была создана для того, чтобы уменьшить вред, наносимый пальмовым маслом окружающей среде, но эффективность этой сертификации также является предметом споров.

Вредно ли пальмовое масло для здоровья?

Чрезмерное потребление пальмового масла, которое широко используется в переработанных продуктах питания, может негативно сказаться на здоровье. Пальмовое масло, особенно из-за высокого содержания насыщенных жиров, может повысить уровень плохого холестерина в организме и привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) также заявило, что при переработке пальмового масла могут образовываться некоторые опасные вещества, которые способны оказывать канцерогенное действие. Поэтому чрезмерное употребление переработанных продуктов, содержащих пальмовое масло, может привести к различным проблемам со здоровьем.

Какие продукты содержат пальмовое масло?

Пальмовое масло, которое сегодня широко используется во многих областях – от продуктов питания до косметики, – не всегда легко найти в списке ингредиентов продуктов. Некоторые производители могут предпочесть использовать другие названия вместо того, чтобы четко писать «пальмовое масло» в таблицах ингредиентов на упаковке, несмотря на присутствие пальмового масла в производимых ими продуктах. Поэтому важно внимательно читать этикетки, чтобы выявить продукты, содержащие пальмовое масло.

Ниже мы привели некоторые фразы, которые могут использоваться на упаковках в качестве альтернативы пальмовому маслу:

• Пальмолеин, пальмовый стеарин, масло пальмовых косточек.
• Гидрогенизированные растительные масла
• Глицерин, стеариновая кислота, лаурилсульфат (встречаются в косметике и чистящих средствах)
• E471 (эмульгаторы растительного происхождения)
• Лауретсульфат натрия (SLS) и лаурилсульфат натрия (SLS).

Основные категории, в которых широко используется пальмовое масло, следующие:

• Печенье, торты, чипсы и шоколадные конфеты.
• Маргарин и шоколадные кремы
• Супы быстрого приготовления, замороженные продукты
• Моющие средства, шампуни, мыло и увлажняющие кремы.

Каким маслом можно заменить пальмовое, чтобы избежать его вреда?

Основная причина повсеместного использования пальмового масла заключается в том, что оно обеспечивает длительный срок хранения и является экономичным вариантом. Однако, учитывая влияние пальмового масла на окружающую среду и негативные последствия для здоровья, лучше выбрать другие продукты в качестве альтернативы пальмовому маслу.

Ниже мы перечислили некоторые виды масел, которые можно предпочесть вместо пальмового:

• Оливковое масло: Содержит полезные для сердца ненасыщенные жиры и богато антиоксидантами. Ты можешь использовать его в кулинарии и для заправки салатов.
• Кокосовое масло: в нем высокое содержание насыщенных жиров, но оно быстрее метаболизируется организмом. Тем не менее следует избегать его чрезмерного потребления.
• Сливочное масло и гхи (топленое масло): Необработанная альтернатива пальмовому маслу, особенно в выпечке и при жарке.
• Подсолнечное масло и масло канолы: обладают более мягким вкусовым профилем и могут использоваться при варке и жарке.
• Масло ши и масло какао: Могут использоваться вместо пальмового масла, особенно в косметике и средствах личной гигиены.