Ce vă întrebați despre sensibilitatea la gluten

Timp estimat de citire: 7 minute și 6 secunde

Dacă vă confruntați cu balonare, slăbiciune, piele roșie sau mâncărime, diaree sau constipație după ce ați mâncat pâine sau paste, nu intrați în panică. Este posibil să aveți și sensibilitate la gluten. Cu toate acestea, este important să rețineți că aceste simptome nu sunt specifice alergiei la gluten. Prin urmare, o bună înțelegere a sensibilității la gluten și a simptomelor sale ne va ajuta să determinăm dacă aceste simptome sunt într-adevăr legate de gluten sau dacă sunt cauzate de altceva.

În acest articol, ne vom concentra pe ceea ce este sensibilitatea la gluten, modul în care este similară și diferită de boala celiacă, simptomele la care trebuie să fim atenți și cum să creăm un stil de viață fără gluten fără a compromite varietatea și gustul. Haideți să începem!

Ce este sensibilitatea la gluten?

Deși glutenul este adesea asociat cu grâul, acesta este de fapt o proteină care se găsește în diferite boabe de cereale, cum ar fi orzul, secara și ovăzul, conținând proteinele prolamină și glutelină. Odată cu creșterea numărului de persoane care au raportat sensibilitate la această proteină în ultimii ani, întrebarea ce este sensibilitatea la gluten a fost pe ordinea de zi a multor persoane.

Sensibilitatea la gluten, cunoscută și ca alergie la gluten sau sensibilitate non-celiacă la gluten, se referă la reacția organismului la acest grup de proteine după consumul de gluten. Cu toate acestea, aceste simptome alergice nu sunt un răspuns autoimun și nici nu provoacă leziuni permanente intestinului subțire. Mai degrabă, ele sunt declanșate de diverse simptome fizice care pot avea un impact negativ asupra standardului de viață al unei persoane.

Cauza sensibilității la gluten la persoanele fără boală celiacă sau alergie directă la grâu nu este pe deplin înțeleasă. Oamenii de știință își continuă cercetările în acest domeniu.

Cum diferă sensibilitatea la gluten de boala celiacă?

Deși aceste două afecțiuni au simptome similare, ele sunt fundamental diferite. Atunci când sensibilitatea la gluten și boala celiacă sunt comparate în ceea ce privește efectele lor asupra sănătății, se observă că au efecte destul de diferite. Să aruncăm o privire mai atentă la aceste două afecțiuni.

Să începem prin a spune că boala celiacă este o tulburare autoimună. După ce consumă gluten, sistemul imunitar al unei persoane cu boală celiacă atacă mucoasa intestinului subțire. Dacă aceste leziuni nu sunt tratate, ele pot deveni permanente. Această afectare a mucoasei intestinale poate cauza probleme în absorbția nutrienților și poate cauza probleme pe termen lung.

Această problemă nu apare în cazul sensibilității la gluten. Sensibilitatea la gluten nu este asociată cu o tulburare autoimună. Prin urmare, leziunile mucoasei intestinale observate în boala celiacă nu sunt observate la persoanele cu sensibilitate la gluten. O altă diferență între sensibilitatea la gluten și boala celiacă este evidențiată în testele de sânge și biopsii. Analizele de sânge și biopsiile efectuate pentru diagnosticarea bolii celiace sunt normale la persoanele cu sensibilitate la gluten.

Care sunt simptomele alergiei la gluten?

Simptomele sensibilității la gluten pot fi similare cu cele ale unor alte afecțiuni, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS), boala celiacă sau intoleranțele alimentare. Pe de altă parte, simptomele sensibilității la gluten pot varia, de asemenea, de la o persoană la alta. Unele dintre cele mai frecvente simptome ale alergiei la gluten sunt următoarele.

• Tulburări digestive, cum ar fi balonare, gaze, dureri abdominale și diaree sau constipație
• Oboseală, indiferent de activitatea fizică sau de calitatea somnului
• dificultăți de concentrare, dureri de cap
• Dureri articulare și musculare care nu sunt asociate cu activitatea fizică
• modificări ale dispoziției, cum ar fi anxietatea, depresia sau nervozitatea
• Erupții cutanate sau probleme ale pielii de tip eczemă

Simptomele enumerate mai sus tind să se rezolve spontan în câteva ore sau câteva zile după ce persoana nu mai consumă gluten. Prin urmare, dacă se observă că afecțiunile se diminuează și dispar odată cu încetarea consumului de gluten după aceste afecțiuni, cauza care stă la baza afecțiunilor va fi cel mai probabil sensibilitatea la gluten.

Ce alimente ar trebui să evite persoanele cu alergie la gluten?

Simptomele care apar la persoanele cu alergie la gluten după consumul de gluten sunt efecte negative care perturbă fluxul de rutină al vieții. Prin urmare, evitarea alimentelor care conțin gluten este foarte importantă în ceea ce privește neperturbarea vieții de zi cu zi. În acest moment, este important să ne amintim că glutenul se găsește în mod vădit sau ascuns în diverse alimente. Din acest motiv, citirea ingredientelor alimentare, mai ales în cazul alimentelor ambalate, vă va ajuta atât să aveți informații despre alimentele pe care le consumați, cât și să vă asigurați dacă acestea conțin sau nu gluten.

Putem enumera câteva dintre alimentele pe care persoanele cu sensibilitate la gluten ar trebui să le evite după cum urmează:

• Grâul și produsele pe bază de grâu (cum ar fi pâinea, pastele, cușcușul, bulgurul, biscuiții și prăjiturile)
• Orz, care se găsește de obicei în malț (utilizat în bere, oțet de malț și unele cereale)
• secară, unele tipuri de pâine și cereale
• alimente procesate, cum ar fi unele supe, sosuri și mezeluri, care pot conține gluten ascuns
• Berea și alte băuturi alcoolice pe bază de cereale, cu excepția cazului în care sunt etichetate fără gluten

Cu toate acestea, în unele cazuri, sensibilitatea la gluten poate fi foarte severă. Persoanele cu acest tip de sensibilitate pot reacționa și la alimente care au fost preparate pe aceleași echipamente și suprafețe ca și alimentele care conțin gluten, chiar dacă acestea nu conțin gluten în mod direct. Prin urmare, este, de asemenea, important să fie conștienți de ceea ce este cunoscut sub numele de contaminare încrucișată.

Ce ar trebui să mănânce persoanele cu sensibilitate la gluten?

Pe baza celor spuse până acum, nu trageți concluzia că persoanele cu sensibilitate la gluten ar trebui să adere neapărat la un program alimentar fad în ceea ce privește mâncarea și băutura. Dimpotrivă, persoanele cu sensibilitate la gluten pot continua să se bucure de viață cu o dietă delicioasă și echilibrată. Mai jos sunt prezentate câteva grupuri de alimente și produse care nu conțin gluten.

• Fructe și legume: Bogate în vitamine, fibre și antioxidanți, fructele și legumele sunt în mod natural fără gluten.
• Proteine slabe: Pui, curcan, pește, ouă, tofu și leguminoase.
• Cereale fără gluten: Orez, quinoa, hrișcă, mei, amarant și ovăz certificat fără gluten.
• Produse lactate: Produsele precum laptele, brânza și iaurtul sunt de obicei fără gluten, dar merită totuși să verificați ingredientele din versiunile aromatizate sau procesate ale acestor produse.
• Nuci și semințe: Bogate în proteine și grăsimi sănătoase, aceste gustări gustoase sunt, de asemenea, fără gluten.

Deși o dietă fără gluten poate părea dificilă la început, veți descoperi că vă puteți adapta în timp. Pastele, gustările și produsele de patiserie realizate cu făinuri fără gluten sunt acum ușor disponibile în supermarketuri. Nu uitați, cu puțin efort și răbdare, este posibil să vă obișnuiți cu acest nou mod de a mânca.