Quels sont les bienfaits du cumin noir ?

Temps de lecture estimé : 7 minutes 4 secondes

Table des matières

C’est quoi le cumin noir ?

Le Nigella sativa, aussi appelé cumin noir, est un ingrédient indispensable dans les pâtisseries comme les tartes et les gâteaux. Cette petite plante à fleurs est super utilisée en Asie du Sud-Ouest et dans les pays méditerranéens.

À cause de son apparence, le cumin noir est aussi appelé graine noire ou carvi noir. Même s’il est surtout utilisé en cuisine, le cumin noir est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle de différentes cultures. C’est ce qui le différencie du cumin classique, qui est presque uniquement utilisé comme épice en cuisine.

Appelé « graine sacrée », le cumin noir est largement utilisé en médecine traditionnelle et en cuisine. Grâce à ses effets positifs sur la santé, le cumin noir est même mentionné dans des textes égyptiens anciens et est toujours apprécié pour ces propriétés dans notre société actuelle. Avec son goût légèrement amer et épicé, le cumin noir peut être utilisé entier, moulu ou sous forme d’huile.

Quelle est la différence entre le cumin noir et les autres types de cumin ?

Bien qu’ils aient des noms similaires, le cumin noir (Nigella sativa) et le cumin ordinaire (Cuminum cyminum) sont en fait très différents en termes d’origine, de saveur et d’utilisation. Le cumin appartient à la famille du persil et produit des graines brun pâle avec un arôme chaud et terreux, couramment utilisées en cuisine.

Le cumin noir, quant à lui, appartient à la famille des Ranunculaceae (renonculacées) et produit de petites graines noires au goût plus vif et plus piquant.

Une autre espèce souvent confondue avec le cumin noir est le Bunium bulbocastanum. Cette espèce produit aussi des graines de couleur foncée et est parfois appelée « cumin noir » dans la cuisine indienne. Cependant, le Nigella sativa est une espèce associée à des usages médicinaux et c’est celle qui est généralement vendue sous forme d’huile de graines noires. Ces distinctions peuvent sembler mineures, mais elles sont importantes car chaque plante a des propriétés et des effets sur la santé différents.

Quelles sont les propriétés nutritionnelles du cumin noir ?

Malgré leur petite taille, les graines de cumin noir regorgent de composés bénéfiques. Ces graines contiennent :

Des acides gras essentiels tels que l’acide linoléique et l’acide oléique, qui favorisent la santé du cœur et du cerveau
De la thymoquinone, un composé antioxydant et anti-inflammatoire
Des protéines et des acides aminés, dont l’arginine, qui soutiennent la fonction immunitaire
Des minéraux comme le calcium, le fer, le potassium et le zinc
Des vitamines B et E, qui sont importantes pour le métabolisme énergétique et la santé de la peau

Ces propriétés nutritionnelles font des graines de nigella sativa bien plus qu’une épice qui ajoute de la saveur aux plats. Cependant, en raison de leur goût, les graines de cumin noir ne sont généralement pas consommées en grandes quantités, mais plutôt en petites quantités, saupoudrées sur les salades ou les pâtisseries.

La nigella sativa est connue depuis longtemps en médecine traditionnelle pour ses bienfaits sur la santé, et des recherches plus poussées dans ce domaine permettront de clarifier ses bienfaits d’un point de vue médical moderne. À ce jour, la nigella sativa a montré les avantages suivants dans son utilisation traditionnelle et dans des études préliminaires :

Soutient la fonction immunitaire : la thymoquinone, l’ingrédient actif des graines de cumin noir, a démontré qu’elle renforçait les mécanismes de défense de l’organisme.
Effets anti-inflammatoires et antioxydants : peut aider à réduire l’inflammation chronique et le stress oxydatif associés au vieillissement et aux maladies.
Peut aider à réguler la glycémie : certaines recherches suggèrent que le cumin noir peut aider à réguler le taux de glucose chez les personnes diabétiques.
Santé respiratoire : traditionnellement utilisé pour l’asthme et la bronchite, le Nigella sativa peut aider à faciliter la respiration et à réduire les réactions allergiques.
Soutien digestif : il est utilisé pour soulager les ballonnements, les gaz et l’indigestion.
Santé de la peau et des cheveux : l’huile de graines de cumin noir est souvent appliquée localement pour améliorer la texture de la peau et réduire l’acné ou l’inflammation.

Bien que ces bienfaits soient prometteurs, la Nigella sativa doit être consommée en complément d’un traitement en cours et sous la supervision d’un médecin, plutôt que comme traitement direct pour ce type de problèmes de santé.

Comment utilise-t-on le cumin noir ?

La Nigella sativa peut être utilisée de différentes manières selon l’usage que vous souhaitez en faire. Traditionnellement, les graines sont utilisées en cuisine, tandis que l’huile est davantage utilisée à des fins de santé et de beauté.

Utilisation culinaire : les graines de cumin noir peuvent être saupoudrées sur le pain et d’autres produits de boulangerie, ajoutées aux salades ou utilisées comme épice dans les cornichons et les ragoûts.
Huile de graines de cumin noir : cette huile, obtenue à partir des graines, peut être consommée en petites quantités ou appliquée sur la peau et les cheveux.
Compléments alimentaires : ces compléments alimentaires à base de graines de Nigella sativa, sous forme de gélules, sont pratiques à utiliser et sont utilisés pour diverses raisons de santé.
Remèdes à base de plantes : dans certaines cultures, les graines sont moulues et mélangées à du miel ou à d’autres herbes pour soigner des maux spécifiques.

Le cumin noir a-t-il des effets secondaires ?

Le cumin noir est généralement bien toléré par l’organisme lorsqu’il est consommé en quantités modérées. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires, surtout avec l’huile concentrée de Nigella sativa ou les compléments alimentaires.

Les effets secondaires légers du cumin noir peuvent inclure :

Des maux d’estomac ou des troubles digestifs quand il est pris à fortes doses.
Des réactions allergiques, surtout quand il est appliqué sur la peau
Une baisse de la pression artérielle ou du taux de sucre dans le sang
Une interaction avec certains médicaments comme les immunosuppresseurs, les anticoagulants ou les médicaments contre le diabète
Des contractions utérines

À cause de son effet sur les contractions utérines, le cumin noir doit être utilisé avec précaution, surtout chez les femmes enceintes. Bien sûr, ça ne concerne pas son utilisation culinaire. En gros, l’utilisation normale du cumin noir dans les aliments ou les pâtisseries ne pose généralement pas de problème. Mais son utilisation à des doses médicinales, c’est-à-dire sous forme de gélules ou de concentré, peut ne pas convenir aux femmes enceintes.